Il n’y a pas si longtemps, il n’y avait que des gâteaux ici, car ils sont vraiment mes préférés à préparer et à partager. Mais je serais négligent de ne pas vous faire découvrir ma gourmandise préférée (et facile à préparer) — la pâte à cookies comestible !

Avant, j’achetais les loges de pâte à cookies Pilsbury dans le but de satisfaire ma gourmandise, mais il n’y a rien de mieux qu’une version maison. De plus, ma version est totalement sûre à manger, donc vous n’avez pas à vous préoccuper des risques potentiels de manger la pâte.

Cet article sur la pâte à cookies comestible est votre référence ultime pour tout savoir sur :

• Comment rendre la pâte à cookies comestible
• Comment adapter n’importe quelle recette de pâte à cookies en pâte à cookies comestible
• Comment conserver et servir la pâte à cookies comestible pour des résultats optimaux

De plus, je partagerai mes associations de saveurs préférées pour différents types de pâte à cookies. Lisez la suite !

comment rendre la pâte à cookies crue comestible ?

Soyons honnêtes, qui ne s’est jamais laissé tenter par une bouchée de pâte à biscuit crue ou par une lichette de pâte à gâteau crue ? Je le fais encore avec tous les gâteaux et biscuits que je prépare. Je parie que la plupart d’entre vous font de même et n’ont pas eu d’effets néfastes (pour autant que vous les ayez remarqués). Y a-t-il de fortes chances que vous tombiez malade en mangeant de la pâte crue ? Probablement pas, mais pourquoi prendre ce risque ?

Faites ce que je dis, pas ce que je fais.

En réalité, manger de la farine crue est tout aussi risqué que de manger des œufs crus. La farine crue peut être porteuse d’E. coli, et ce n’est pas quelque chose que vous voulez risquer d’avoir dans votre système.

Alors, comment faire pour que la pâte à biscuits crue puisse être consommée sans danger ?

1. Ne pas utiliser d’œufs
2. Traiter la farine par la chaleur

Les œufs crus peuvent être porteurs de salmonelles et la farine crue peut être porteuse d’E. coli. Pour en savoir plus sur les dangers, cliquez ici.

La salmonelle et l’E.coli peuvent être mortelles et, à tout le moins, vous rendre très malade. Pourquoi prendre ce risque alors qu’il est si facile de préparer une version sûre et comestible ?

Vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés qui ont été traités pour tuer les bactéries, mais à moins que vous n’ingériez des œufs pour des raisons de santé, je ne vois pas pourquoi vous prendriez cette peine. Comme il s’agit d’une recette de pâte à biscuits crue, je suppose que la santé n’est pas une priorité pour vous.

À la place des œufs, parce que la pâte à biscuits a besoin d’un peu d’humidité, nous ajoutons un peu de lait. Cela se passe d’explications, mais parlons maintenant du traitement thermique de la farine.

Comment traiter la farine par la chaleur

Le traitement thermique de la farine permet de tuer les bactéries résiduelles éventuellement présentes. C’est assez facile à réaliser, mais un peu salissant. Je suggère de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé qui déborde légèrement pour faciliter le processus.

• Préchauffez votre four à 350°F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Répandre la farine uniformément sur la plaque.
• Faire cuire au four pendant 5 à 10 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir avant utilisation.

* Je dis 5-10 minutes parce que les fours varient. Vous ne voulez pas que la farine commence à brunir, mais vous voulez la cuire suffisamment longtemps pour tuer les bactéries. La farine doit atteindre une température de 160°F. J’utilise mon thermomètre à lecture instantanée préféré, le Thermapen, pour vérifier cette température, mais il existe de nombreuses autres options.

Comment préparer une pâte à cookie comestible

Maintenant que votre farine est sécurisée pour la consommation, il est temps de préparer une délicieuse pâte à cookie comestible !

Ingrédients nécessaires :

• Farine (traitée thermiquement)
• Beurre (à température ambiante, très mou)
• Sucre brun clair
• Sucre en poudre
• Sel de mer
• Lait (à température ambiante)
• Vanille
• Pépites de chocolat miniatures (ou autres garnitures)

Ce sont des ingrédients assez classiques pour une recette de cookies aux pépites de chocolat, à une exception près : le sel de mer en flocons.

Toutes les recettes de cookies contiennent du sel pour équilibrer la douceur. Personnellement, je préfère utiliser du sel de mer en flocons plutôt que du sel de table, car j’ADORE le contraste entre ces petits cristaux de sel et les pépites de chocolat sucrées. C’est littéralement irrésistible ! Si vous n’avez que du sel de table sous la main, utilisez-en moins (voir la recette pour les quantités).

Je recommande généralement de verser la farine dans la tasse à mesurer avec une cuillère et de la niveler plutôt que de la tasser directement avec la tasse, car cela peut affecter la quantité utilisée et donc le résultat final (pâte trop sèche et épaisse).

Bonne nouvelle : puisque nous ne cuisons pas cette pâte à cookie, la précision n’est pas aussi cruciale. Cependant, veillez à ne pas mettre trop de farine pour éviter une texture trop sèche. Ajoutez le lait uniquement si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée — il se peut que vous n’en ayez même pas besoin.

Préparation :

Les détails sont dans la recette complète ci-dessous, mais le procédé reste classique :

1. Crémer le beurre et les sucres.
2. Ajouter les ingrédients secs.
3. Incorporer le lait (si nécessaire).
4. Ajouter les pépites de chocolat ou autres garnitures.

L’idéal est d’utiliser un robot pâtissier ou un batteur électrique, mais vous pouvez aussi le faire à la main. Dans ce cas, veillez à ce que le beurre soit très mou pour faciliter l’incorporation des ingrédients.

Si vous mélangez à la main, la texture du beurre et du sucre ne sera pas aussi légère et mousseuse qu’avec un batteur, mais ce n’est pas un problème pour cette recette.

Bon appétit !

Questions Fréquentes

Comment préparer une plus petite portion ?

Je me rends bien compte que tout le monde n’a pas forcément besoin de 18 portions de pâte à cookie ! Heureusement, vous pouvez facilement ajuster les quantités dans la recette ci-dessous pour obtenir une plus petite portion.

Cependant, si vous réduisez trop les proportions, les calculs peuvent devenir un peu compliqués. C’est pourquoi j’ai noté les quantités exactes pour une version « pour deux » :

Pâte à cookie pour deux personnes

• 30 g de farine tout usage (traitée thermiquement)
• 2 c. à soupe de beurre non salé (à température ambiante, très mou)
• 2 c. à soupe de sucre brun clair (tassé)
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1/4 c. à café d’extrait de vanille
• 1/8 c. à café de sel de mer
• 35 g de pépites de chocolat miniatures (ou autres garnitures)
• 1 c. à café de lait (si nécessaire)

Suivez simplement les instructions de la recette complète ci-dessous

Puis-je faire de la pâte à biscuits comestible à partir de n’importe quelle recette de biscuits ?

Tant que vous remplacez les œufs par du lait (ou que vous utilisez des œufs pasteurisés) et que vous traitez votre farine à la chaleur, vous devriez pouvoir rendre comestible presque n’importe quelle pâte à biscuits (à moins qu’elle ne contienne un autre ingrédient douteux).

Bien sûr, il n’y a rien de mieux que la traditionnelle pâte à biscuits aux pépites de chocolat (c’est du moins ce que je pensais). Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer (ou ajouter) les mini pépites de chocolat.

Je pourrais continuer, mais j’ai clairement descendu le trou du lapin des ajouts à la pâte à biscuits, et j’ai ajouté plus de produits à mon panier que je ne veux bien l’admettre. Tous sont susceptibles de prendre la poussière dans mon garde-manger jusqu’à ce que je tombe dessus un jour, tout comme les pauvres chips au beurre de cacahuètes.

Peut-on faire de la pâte à biscuits comestible ?

Techniquement, c’est possible (j’ai essayé), mais les biscuits ne donneront pas de bons résultats, car il n’y a pas d’agent levant (bicarbonate de soude) ni d’œufs. J’ai fait cuire un biscuit juste pour le tester et voir – je l’ai fait cuire à 350 en utilisant une boule de pâte à biscuits refroidie.

Le biscuit ne s’est pas étalé autant que je m’y attendais, mais il n’a pas non plus vraiment gonflé. Il s’est avéré un peu gras, dense et plat.

En résumé, je ne le recommande pas.

Comment conserver les restes ?

La pâte à biscuits comestible se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et jusqu’à trois mois au congélateur.

La recette ci-dessous donne une grande quantité de pâte à biscuits. Je l’aime bien parce que je peux la portionner et la conserver pour plus tard. J’utilise une petite cuillère à biscuits (2 cuillères à café) pour portionner la pâte.

Je place ensuite toutes les petites boules de pâte à biscuits sur une plaque et je les place au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’elles se raffermissent. Une fois raffermies, je les transfère dans un grand sac de congélation et je les garde au congélateur. De cette façon, je limite la quantité que je mange. C’est du moins ce que je pensais.

Il s’avère que ma façon préférée de les manger est de les sortir directement du congélateur ! Je trouve que la pâte à biscuits à température ambiante est un peu trop sucrée, et le fait de la réfrigérer permet d’atténuer un peu ce goût. Leur texture est également parfaite. Suffisamment ferme pour mordre dedans, mais pas de quoi se casser les dents.

Si vous n’avez jamais essayé la pâte à biscuits surgelée, ne vous en privez pas !

J’espère que cet article vous sera utile et que vous expérimenterez de délicieuses options de pâte à biscuits comestible !

Conseils pour la préparation de la pâte à biscuits comestible

• Vous devez soumettre votre farine à un traitement thermique avant de l’utiliser. Voir la recette et l’article du blog pour plus de détails.
• Si vous voulez utiliser des œufs, assurez-vous qu’ils sont pasteurisés. Utilisez deux œufs pour la recette ci-dessous et n’ajoutez pas le lait.
• Si vous ne voulez pas utiliser de sel de mer, utilisez 1 cuillère à café de sel ordinaire à la place.
• Voir l’article ci-dessus pour plus de détails sur la préparation d’une pâte à biscuits comestible pour deux personnes.
• La pâte à biscuits se conserve une semaine au réfrigérateur et trois mois au congélateur.
• Je recommande de portionner la pâte à biscuits avant de la congeler pour faciliter le grignotage et la décongélation. Une cuillère à biscuits fera l’affaire.
• L’absence d’œufs et de bicarbonate de soude entraînera une mauvaise cuisson de cette pâte. Si vous voulez des biscuits cuits, je vous recommande d’utiliser ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat.

Pâte à biscuits comestible

Cette recette facile de pâte à biscuits comestible est la gâterie sucrée parfaite ! Cette pâte à biscuits sans glaçons et à base de farine traitée thermiquement peut être consommée par tout le monde !