Tarte au beurre d’arachide sans cuisson

L’un de mes desserts sans cuisson préférés, cette recette de tarte au beurre d’arachide est la perfection pour les amateurs de beurre d’arachide au chocolat! Elle dispose d’une garniture crémeuse et d’une croûte de biscuits Oreo croustillante. Ce qui distingue ma recette des autres, c’est que la garniture est faite à partir de zéro (pas de gélatine, pas de crème fouettée, etc.), et il n’y a absolument aucune cuisson (même pas pour la croûte!).

Vous allez adorer celle-ci!

Comment faire la meilleure tarte au beurre d’arachide

• Sautez la gélatine. Nous utiliserons à la place du fromage à la crème de style brique pour une consistance parfaite. Cela ne transforme pas la tarte en cheesecake, mais si vous en cherchez un, voici ma recette de gâteau au fromage au beurre d’arachide !
• Utilisez de la crème fouettée maison au lieu de crème fouettée en aérosol. Cela donne non seulement à la tarte une saveur plus riche (et moins artificielle) et une texture lisse et moelleuse, mais c’est aussi extrêmement simple à réaliser. Ceci est essentiel pour obtenir une texture crémeuse !
• Faites votre propre croûte! Non seulement une croûte préfabriquée est trop petite pour contenir toute la garniture que nous préparons aujourd’hui, mais vous n’obtiendrez tout simplement pas la même texture de biscuits au beurre que celle que vous obtenez à la maison. C’est également très facile à faire – nous parlons littéralement de deux ingrédients ! Inutile de retirer la crème ou de pré-cuire la croûte avant de l’utiliser. Mettez-la simplement au congélateur pendant que vous préparez votre garniture.
• Gel ou réfrigérer : vous décidez ! La texture de cette tarte change en fonction de la méthode de refroidissement que vous choisissez, vous pouvez donc personnaliser votre résultat. Je vais en parler plus en détail dans la section FAQ ci-dessous.

Ingrédients

Moins de 10 ingrédients dans cette recette de tarte au beurre d’arachide ! Passons rapidement en revue quelques-uns avant de commencer.

• Beurre d’arachide. J’utilise du beurre d’arachide crémeux, mais croquant fonctionnerait si vous n’êtes pas dérangé par la texture. Je n’ai pas expérimenté avec du beurre d’arachide naturel (celui où l’huile se sépare), mais si vous essayez avec ce type, j’adorerais savoir comment cela fonctionne pour vous.
• Fromage à la crème. Cela ajoute de la profondeur à la saveur et aide également à obtenir une consistance stable et facile à couper.
• Crème épaisse. Nous allons la fouetter pour obtenir une crème fouettée épaisse et moelleuse. La crème double ou la crème fouettée lourde fonctionneraient également.
• Oreos. Vous aurez besoin de 24 biscuits sandwich (entiers, sans la crème enlevée). J’ai tendance à retirer la crème si vous faites une croûte Oreo pour un moule à ressort, mais ce n’est pas nécessaire ici (puisque nous ne sommes pas dans ce cas, il n’y a pas besoin de s’inquiéter de la fuite de la croûte).
• Beurre. C’est pour la croûte. Personnellement, j’aime utiliser du beurre salé pour équilibrer la douceur de la garniture, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé si c’est tout ce que vous avez sous la main.

Astuce : Si vous n’aimez pas ou ne pouvez pas manger de chocolat, vous pouvez également faire ma croûte de biscuits Graham tout aussi simple (ou remplacer les biscuits Oreo par des biscuits d’or ou des biscuits Biscoff).

N’oubliez pas que ce n’est qu’un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas du post !

Comment faire une tarte au beurre d’arachide

Faire la croûte

1. Pulser les Oreos dans votre robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient réduits en fines miettes. Nul besoin de retirer la crème ; mettez simplement les biscuits tels quels dans le robot culinaire.
2. Ajouter le beurre fondu et pulser à nouveau pour combiner.
3. Appuyez sur le mélange dans votre moule à tarte en utilisant le fond d’un verre, d’une tasse, ou une cuillère. Placez la croûte au congélateur pendant que vous préparez votre garniture.

Assembler

1. Battre le fromage à la crème et le beurre d’arachide jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis incorporer le sucre en poudre et la vanille. Réservez.
2. Fouetter la crème et le reste du sucre en poudre jusqu’à ce que des pics raides se forment dans un bol séparé. La crème doit être épaisse et moelleuse à la fin. Si vous n’avez jamais fouetté de crème auparavant ou si vous avez des questions, consultez mon guide sur la façon de faire de la crème fouettée.
3. Incorporer doucement la crème fouettée dans le mélange de beurre d’arachide jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
4. Étaler la garniture dans la croûte, puis couvrir et placer au réfrigérateur ou au congélateur (plus de détails ci-dessous). Décorez éventuellement avec une bordure en crème fouettée et des morceaux de bonbons écrasés avant de servir.

Astuce : Cette tarte se ramollit assez rapidement à température ambiante, surtout pendant les mois chauds d’été. Pour cette raison, je recommande de la garder au frais chaque fois que vous ne la coupez pas (pe peu importe où vous la stockez finalement).

Questions fréquemment posées

 tarte au beurre d’arachide 

Type de plat : Dessert
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Temps total : 4 heures 25 minutes
Nombre de portions : 12 tranches

Ingrédients

Croûte Oreo

▢ 24 biscuits sandwich Oreo (ne pas retirer la crème)
▢ 70 g de beurre fondu (salé ou non salé)

Garniture à la tarte au beurre d’arachide

▢ 340 g de fromage à la crème (en bloc, pas le type « à tartiner » vendu en pots) ramolli
▢ 375 g de beurre d’arachide crémeux
▢ 280 g de sucre glace, divisé
▢ 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
▢ 355 ml de crème épaisse

Pour la garniture à la crème fouettée (facultatif)

▢ 175 ml de crème épaisse
▢ 30 g de sucre glace
▢ ½ cuillère à café d’extrait de vanille
▢ 2 cuillères à soupe de Reese’s Pieces concassés pour la décoration (facultatif)

Matériel recommandé :

▢ Moule à tarte de 24 cm
▢ Bols à mélanger
▢ Batteur électrique

Instructions

Croûte Oreo

1. Préparer d’abord la croûte à tarte en plaçant les biscuits Oreo dans un robot culinaire et en les pulsant jusqu’à ce qu’il ne reste que des miettes fines. (24 biscuits sandwich Oreo)
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger par pulsations jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. (70 g de beurre fondu (salé ou non salé))
3. Verser le mélange de miettes de biscuits et de beurre dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm. Utiliser le dos d’une cuillère ou le fond plat et propre d’une tasse à mesurer pour presser uniformément et fermement les miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte.
4. Placer au congélateur pendant que vous assemblez la garniture.

Garniture à la tarte

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre d’arachide. Utiliser un batteur électrique pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. (340 g de fromage à la crème (en bloc, pas le type « à tartiner » vendu en pots), 375 g de beurre d’arachide crémeux)
2. Ajouter graduellement 125 g de sucre glace, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
3. Incorporer l’extrait de vanille. (1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille)
4. Verser 355 ml de crème épaisse dans un autre bol moyen et propre. Ajouter les 155 g restants de sucre glace et utiliser un batteur électrique pour battre, en commençant à basse vitesse et en augmentant graduellement à haute vitesse, jusqu’à l’obtention de pics fermes (le mélange doit être épais, mousseux). (355 ml de crème épaisse)
5. Ajouter la crème fouettée au mélange de beurre d’arachide et mélanger délicatement, mais aussi bien que possible à l’aide d’une spatule. Passer au batteur électrique à basse vitesse et l’utiliser pour mélanger brièvement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés et lisses (ne pas trop mélanger).
6. Étaler uniformément la garniture au beurre d’arachide dans la croûte à tarte préparée et réfrigérer à couvert pendant 4 à 6 heures (de préférence toute la nuit), ou congeler¹, à couvert, pendant au moins 2 heures avant de servir. Préparer la crème fouettée peu de temps avant de servir (si vous en utilisez).

Garniture à la crème fouettée maison (facultatif)

1. Avant de servir la tarte, mélanger la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol moyen propre.
   175 ml de crème épaisse, 30 g de sucre glace, ½ cuillère à café d’extrait de vanille
2. Utiliser un batteur électrique pour mélanger à basse vitesse. Augmenter graduellement la vitesse à élevée et battre jusqu’à la formation de pics fermes.
3. Étaler la garniture fouettée sur le centre de la tarte, ou pour être plus décoratif, vous pouvez la transférer dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 2D ou similaire et former un anneau décoratif autour du bord de la tarte. (2 cuillères à soupe de Reese’s Pieces concassés pour la décoration (facultatif))
4. Trancher, servir et déguster ! Comme cette tarte est sans cuisson, la conserver au réfrigérateur ou au congélateur lorsqu’elle n’est pas consommée, car elle perd rapidement sa fermeté à température ambiante.

Remarques

Réfrigérateur ou congélateur : Réfrigérer cette tarte vous donnera une consistance plus crémeuse et plus douce (semblable à ma tarte au chocolat), tandis que la congeler vous donnera une tarte plus ferme, plus facile à trancher, avec une consistance qui me rappelle davantage le gâteau au fromage. Je préfère généralement la réfrigérer, car j’aime mieux cette consistance.

Conservation : Bien couvrir pour conserver. La tarte se conservera au réfrigérateur pendant environ 5 jours ou au congélateur pendant un mois.