Biscuits au Sirop d’Érable Confortant

Ces biscuits au sirop d’érable et à la cassonade sont l’un de mes biscuits préférés de tous les temps. En fait, j’aime tellement cette recette qu’elle m’a inspiré à créer mes populaires cookies au chocolat après avoir réalisé à quel point le sirop d’érable est incroyable dans la pâte à biscuits !

Si chaleureux, si confortable, et délicieusement moelleux et moelleux, ces biscuits sont parfaits pour l’automne ou l’hiver et appartiennent absolument à un verre de lait pour le Père Noël le soir de Noël !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile ! Pas de batteur nécessaire, car nous commençons avec du beurre fondu. Malheureusement, cela signifie que nous devrons refroidir la pâte, mais je vous promets que ces biscuits vont valoir l’attente !
• Texture douce et tendre grâce à quelques ingrédients soigneusement sélectionnés (deux types de cassonade, de la fécule de maïs, du beurre fondu) et ma technique de cuisson favorite. Ils fondent presque dans la bouche !
• Goût de sirop d’érable prononcé, mais pas écrasant. Cela ajoute une saveur chaleureuse et familière qui rend ces biscuits parfaits pour les temps plus frais, tout comme mes blondies au beurre noisette.
• La pâte peut être préparée à l’avance ou même congelée, ce qui rend cette recette parfaite pour la cuisson de biscuits de vacances !

Ingrédients

• Sirop d’érable. J’ai fait ces biscuits plusieurs fois en utilisant à la fois du sirop d’érable pur et du sirop de marque moins cher, et j’aime les deux façons. Le sirop pour crêpes a un goût plus prononcé et est beaucoup moins cher. Mais les biscuits sont également délicieux avec du sirop d’érable pur (et nous allons rehausser la saveur avec un peu d’extrait d’érable de toute façon !).
• Cassonade. Je recommande un mélange de cassonade foncée et claire. Si vous n’avez qu’un type, utilisez uniquement de la cassonade claire (toute la cassonade foncée serait trop sucrée). Notez que le seul sucre granulé que nous allons utiliser aujourd’hui sera pour rouler les biscuits avant la cuisson.
• Beurre fondu. Commencer avec du beurre fondu signifie que nos biscuits auront un goût plus beurré ET que nous n’aurons pas besoin d’utiliser un batteur. Assurez-vous que votre beurre ait refroidi après le fusion ; ajouter les sucres quand le beurre est trop chaud peut créer une pâte à biscuits grasse inutilisable.
• Fécule de maïs. J’adore utiliser de la fécule de maïs pour faire des biscuits moelleux ! Cela épaissit la pâte sans la rendre trop cagole (comme le ferait la farine). J’utilise cela dans beaucoup de mes recettes de biscuits, de mes biscuits aux pommes à mes sablés aux noix de pécan.
• Extrait d’érable. Nous allons accentuer le goût du sirop d’érable encore plus avec de l’extrait d’érable.

ASTUCE : Assurez-vous que votre œuf soit à température ambiante avant de l’ajouter. Ajouter un œuf froid à une pâte à température ambiante peut la choquer. Si vous oubliez, mettez votre œuf dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes pour le réchauffer avant de le sécher et de l’incorporer à la pâte.

Rappelez-vous, ceci n’est qu’un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, faites défiler jusqu’en bas de l’article !

Comment Faire des Biscuits au Sirop d’Érable et à la Cassonade

Préparez la pâte

Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir avant d’incorporer vos sucres et le sirop d’érable. Ne précipitez pas cette étape, sinon vous pourriez faire fondre vos sucres et créer une pâte à biscuits grasse et inutilisable !

Incorporez votre œuf et les extraits, puis mettez de côté pendant que vous combinez vos ingrédients secs.

Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides en 3-4 fois. Cela aide à garder la pâte maniable et permet aux ingrédients secs d’absorber complètement.

Couvrez et réfrigérez

Couvrez le bol avec un film plastique et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à cinq jours. Si vous sortez votre pâte du réfrigérateur et qu’elle semble encore trop molle, vous pouvez cuire un biscuit test pour voir combien il s’étale. S’il s’étale trop, remettez votre pâte au réfrigérateur un peu plus longtemps.

Roulez et faites cuire

Prélevez et roulez la pâte en boules de 2 cuillères à soupe. Roulez dans du sucre granulé avant de cuire sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé jusqu’à ce que les bords soient d’un léger doré. Les centres auront encore l’air sous-cuits, ce qui est tout à fait normal ! Nous laisserons les biscuits finir de cuire sur les plaques chaudes à l’extérieur du four pour un résultat moelleux et moelleux .

ASTUCE : Si vous n’avez pas envie de rouler vos biscuits, vous pouvez les déposer directement sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer le dessus de sucre à la place.

Questions Fréquemment Posées

Biscuits au Sirop d’Érable et à la Cassonade

Catégorie : Dessert
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes

Ingrédients

• 225 g de beurre doux, fondu et refroidi

• 300 g de cassonade bien tassée

• 80 ml de sirop d’érable (pur ou imitation)

• 5 ml d’extrait de vanille

• 5 ml d’extrait d’érable

• 1 gros œuf (à température ambiante et légèrement battu)

• 375 g de farine tout usage

• 10 g de fécule de maïs (maïzena)

• 5 ml de levure chimique

• 2,5 ml de bicarbonate de soude

• 4 g de sel

• Sucre cristallisé pour rouler ou saupoudrer

Matériel recommandé :

• Des bols à mélanger

• Une plaque à pâtisserie

• Une cuillère à glace (ou deux cuillères à soupe)

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes et laisser refroidir complètement. (225 g de beurre doux)

2. Incorporer la cassonade et le sirop d’érable en mélangeant bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. (300 g de cassonade, 80 ml de sirop d’érable)

3. Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’érable et mélanger. (5 ml d’extrait de vanille, 5 ml d’extrait d’érable)

4. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. (1 gros œuf)

5. Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs (maïzena), la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. (375 g de farine tout usage, 10 g de fécule de maïs, 5 ml de levure chimique, 2,5 ml de bicarbonate de soude, 4 g de sel)

6. Incorporer graduellement (environ ¼ du mélange à la fois) le mélange de farine au mélange de beurre en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit homogène.

7. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure (peut être réfrigéré plus longtemps, jusqu’à 5 jours).

8. Environ 30 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

9. Une fois la pâte refroidie, former des boules de pâte d’environ 45 g chacune. Les rouler dans le sucre cristallisé ou les saupoudrer légèrement de sucre. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. (Sucre cristallisé pour rouler ou saupoudrer)

10. Laisser les cookies refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Ne pas déposer la pâte des fournées suivantes sur des plaques chaudes. Les plaques doivent toujours être à température ambiante ou plus froides.

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