Le gâteau au chocolat sauté à partir de zéro

Présentation de votre nouvelle solution chocolat : les Cakes Pops au chocolat ! Ces gâteaux simples sont riches, fudgy et dangereusement chocolatés. Ils sont également 100 % faits maison, sans même une pincée de mélange à gâteau ou une cuillère de glaçage en conserve en vue. Ne vous inquiétez pas cependant, ils sont tout aussi faciles que la version raccourcie, mais 10 fois plus savoureux et irrésistibles. Ils ont le goût d’une version plus décadente de la taille d’une bouchée de mon gâteau au chocolat !

Lorsque j’ai partagé mes pops de gâteaux classiques il y a quelques mois, beaucoup d’entre vous ont exprimé leur intérêt pour une version au chocolat (car tout va mieux avec le chocolat, bien sûr !). Bien que j’aurais pu suggérer simplement de moitié de mon gâteau au chocolat et d’ajouter un glaçage au chocolat, je tenais vraiment à présenter une version testée, et c’est exactement ce que je partage aujourd’hui.

Pourquoi essayer ma recette :

• Goûte comme un riche gâteau au chocolat, mais vous vous sentez moins coupable grâce à sa taille d’une bouchée 😉
• Cuire dans un moule à gâteau, mais peut facilement être doublé pour plus !
• Parfait à préparer à l’avance.
• Utilise des ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine au lieu de mélanges en boîte ou de glaçages préfabriqués.

Ce dont vous avez besoin

Voici les ingrédients clés qui rendent ces gâteaux au chocolat si fondants et irrésistibles :

• Farine. J’utilise ici de la farine tout usage, alors qu’il m’arrive d’utiliser de la farine à gâteau pour mes pops à gâteau vanille.
• Poudre de cacao naturelle. Nous utilisons du bicarbonate de soude comme agent levant, il est donc très important de ne pas remplacer le cacao néerlandais !
• Eau très chaude. Assurez-vous que votre eau est bouillante avant de l’ajouter. Cela aide à faire ressortir la saveur du cacao.
• Babeurre. Ajoute de l’humidité et de la saveur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser mon substitut de babeurre (avec juste 2 ingrédients !).
• Œuf + jaune d’œuf. L’ajout d’un jaune supplémentaire augmente la richesse du gâteau.

Astuce : Vous pouvez également utiliser du café très chaud au lieu de l’eau chaude pour un goût encore plus chocolaté.

N’oubliez pas que ce n’est qu’un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés. Pour la recette complète, faites défiler le post !

Comment faire des gâteaux au chocolat

1. Préparer la pâte à gâteau – Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol, incorporez le beurre fondu, puis ajoutez les œufs un par un. Ajoutez le babeurre et la vanille, puis l’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez dans un moule à gâteau graissé de 20 cm.
2. Cuire le gâteau et laisser refroidir – Enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes à 175 °C. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
3. Préparer le glaçage – Battez le beurre, la vanille et le sel jusqu’à consistance crémeuse. Incorporez le sucre glace et la poudre de cacao. Ajoutez la crème épaisse et battez encore pendant 30 secondes.
4. Émietter le gâteau – Émiettez le gâteau refroidi en morceaux sans le réduire en poudre.

5. Ajouter le glaçage – Ajoutez le glaçage au gâteau émietté et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Rouler en boules – Prélevez des portions de 1,5 cuillère à soupe et façonnez-les en boules. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes.
7. Plonger et décorer – Trempez l’extrémité d’un bâton de gâteau dans le chocolat fondu, puis insérez-le dans une boule de gâteau réfrigérée. Retournez la pop et trempez-la dans le chocolat. Laissez l’excès s’égoutter avant de décorer avec des pépites ou des miettes de biscuits.
8. Faire durcir avant de déguster – Placez les pops dans un carton d’œuf à l’envers et laissez durcir avant de déguster.

Astuce : Ne congelez pas vos boules de gâteau pendant plus de 30 minutes pour éviter une fissuration de la couverture lorsqu’elles sont plongées.

Petits cake au chocolat

Ingrédients

Pour le cake

• 125 g de farine tout usage
• 200 g de sucre cristallisé
• 33 g de cacao en poudre
• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 113 g de beurre non salé fondu
• 1 gros œuf + 1 gros jaune d’œuf, à température ambiante de préférence
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 de tasse d’eau très chaude, elle doit être brûlante !

Pour le glaçage

• 113 g de beurre non salé ramolli
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 190 g de sucre glace
• 33 g de cacao en poudre naturel
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Montage

• 425 g de gaufrettes fondantes au chocolat ou au chocolat blanc ou d’écorces d’amandes
• Versures ou miettes de biscuits Oreo pour la décoration (facultatif)

Instructions

cake

1. Préchauffer le four à 175 °C et préparer un moule à gâteau rond de 20 cm en le graissant légèrement avec un spray de cuisson. Réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. (125 g de farine tout usage, 200 g de sucre cristallisé, 33 g de cacao en poudre naturel, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel)
3. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. (113 g de beurre doux)
4. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et bien mélanger. Bien racler les parois et le fond du saladier de temps en temps. (1 gros œuf + 1 gros jaune d’œuf)
5. Avec un batteur à basse vitesse, ajouter la vanille, puis le babeurre, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. (125 g de babeurre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
6. Ajouter l’eau chaude et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. La pâte sera liquide, ce qui est normal. (¼ tasse d’eau très chaude)
7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire à 175 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de retourner sur une grille pour refroidir complètement avant l’assemblage. Pendant ce temps, préparer le glaçage.

Glaçage

1. Mettre le beurre, la vanille et le sel dans un grand bol et battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. (113 g de beurre doux, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1/4 cuillère à café de sel)
2. Ajouter progressivement le sucre glace, puis le cacao en poudre jusqu’à homogénéité. (190 g de sucre glace, 33 g de cacao en poudre)
3. Incorporer lentement la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Augmenter la vitesse à moyenne/élevée et battre pendant 30 secondes. (2 cuillères à soupe de crème épaisse)

Montage

1. Une fois le gâteau complètement refroidi, émiettez-le à la main dans un grand saladier (ne l’écrasez pas, cassez-le simplement en petits morceaux).
2. Ajoutez le glaçage et mélangez au batteur à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Pincez la pâte entre le pouce et l’index pour qu’elle se tienne.
3. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule lisse. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en évitant que les cake pops se touchent, et répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit étalée. Transférez au congélateur et congelez pendant 30 minutes.
4. Une fois les cake pops presque refroidis, préparez le chocolat en le faisant fondre selon les instructions sur l’emballage (j’aime verser le chocolat dans une tasse à mesurer ou une tasse à café de 250 ml pour le trempage) et répartissez les vermicelles si nécessaire. 425 g de chocolat ou de gaufrettes fondantes au chocolat blanc ou d’écorces d’amandes
5. Retournez deux boîtes à œufs en carton et percez un trou au centre de chaque coupelle à l’aide d’une brochette. Assurez-vous que les bâtonnets à cake pops s’insèrent parfaitement dans le trou.
6. Retirez les boules de gâteau du congélateur. Prenez un bâtonnet à cake pops et trempez-en l’extrémité dans le chocolat, puis insérez-le à moitié dans le cake pop.
7. Retournez le cake pops et trempez-le délicatement dans le chocolat, en recouvrant toute la surface du gâteau. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter dans la coupelle, puis insérez le bâtonnet dans son support. Ajoutez immédiatement des vermicelles ou des miettes de biscuits, si vous en utilisez. (Vermicelles ou miettes de biscuits Oreo pour la décoration)
8. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les cake pops soient trempés. Laissez le chocolat durcir avant de démouler et de déguster ou de conserver.

Questions fréquemment posées