Banana Coffee Cake 1 of 8

Gâteau banane-café, un délice fondant à tester

ByAhmed
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Ce gâteau au café à la banane est l’hybride parfait du pain à la banane et du café! Il est doux, humide et si savoureux avec une garniture de streusel infusée aux pécanes et aux pépites de chocolat.
Gâteau banane-café, un délice fondant à tester

Votre nouveau gâteau de petit-déjeuner préféré

Ce magnifique gâteau au café à la banane est un délicieux croisement entre mon pain à la banane, les muffins de banane et la meilleure recette de gâteau au café. Il a une mie à banane parfaitement équilibrée qui est humide, mais pas trop humide. Il est richement aromatisé avec une belle touche de cannelle, et le streusel friable et beurre a des pacan mélangés pour une profondeur de saveur (et un crunch subtil). Les mini pépites de chocolat sont la cerise sur le dessus, et elles se marient magnifiquement avec les bananes.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au café à la banane

  • Saveur! Entre la chapelure humide et mûre, la saveur subtile de babeurre, le flair de la cannelle, le streusel frisé ponctué de noix et de chocolat, c’est tout ce que vous pouvez demander dans un gâteau au café.
  • A + texture. Les produits de boulangerie à base de bananes doivent être soigneusement équilibrés et la recette donne une mie douce, savoureuse et parfaitement tendre qui est honnêtement délicieuse.
  • La garniture met tout au-dessus. Elle ajoute une belle texture nette qui complète la tendre mie à la banane. Le chocolat et les noix… couplés à la miette aux bananes, ils font vraiment ce meilleur gâteau de petit-déjeuner que vous essayez.
  • C’est facile à faire. Pas de mélangeur, pas de technique de fantaisie, pas d’ingrédients spéciaux. Quelques agrafes humbles de garde-manger se réunissent pour faire un régal incroyable.
Streusel et pépites de chocolat surmontées de gâteaux de café entourés de mini pépites de chocolat.

Cette recette était étonnamment difficile à comprendre, et j’ai fait 20 versions avant d’en être satisfaite. Les bananes peuvent être difficiles à équilibrer. Si vous en utilisez trop, la mie peut être détrempée, éponge et juste trop humide; d’un autre côté, si vous utilisez trop peu, vous avez une saveur faible.

J’ai travaillé très dur pour équilibrer les choses et je suis ravi de la façon dont cela s’est finalement avéré.

Ce dont vous avez besoin

La plupart de ces ingrédients sont assez simples, voici quelques-uns à noter avant de commencer:

  • Bananes. Vos bananes doivent être très mûres, de préférence encore plus mûres que celles illustrées ci-dessus.
  • Noix. J’ai changé ma recette de Streusel traditionnelle en ajoutant quelques noix. J’aime utiliser des pacanes ici, mais vous pouvez aussi utiliser des noix.
  • Babeurre. Cela rend notre gâteau au café à la banane super tendre, humide et savoureux.
  • Cannelle. Je n’ajoute pas toujours de cannelle à mon Streusel, mais quand il s’agit de gâteau au café, c’est un must!
  • Mini pépites de chocolat. Ces pépites sont facultatives mais ajoutent de la richesse au gâteau.

Astuce : Bien que nous utilisions le bicarbonate de soude et le babeurre ici, ils n’ont pas toujours à être utilisés en conjonction.

Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas du post!

Comment faire du gâteau au café à la banane

Garniture de Streusel

Mon Streusel est si facile! Il n’y a pas de coupe-pâtisserie nécessaire, car nous avons utilisé du beurre fondu au lieu du beurre froid en cubes.

Vue au-dessus de Streusel dans un bol avec des pépites de chocolat assise à côté.
  1. Fouetter tous les ingrédients à l’exception du beurre et du chocolat jusqu’à ce qu’il soit combiné.
  2. Arroser dans le beurre fondu et griffer le mélange avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit agité.

Pâte à gâteau

Vue aérienne de la pâte dans un bol à côté d'un bol de Streusel.
  1. Crème ensemble le beurre et les sucres, Incorporer ensuite les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  2. Ajouter la purée de banane et de vanille et bien mélanger.
  3. Combiner les ingrédients secs dans un bol séparé.
  4. Ajouter le babeurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque complètement combiné.
  5. Ajouter les ingrédients secs restants et remuer jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

Astuce : Faites attention à ne pas trop mixer. La surchauffe des pains rapides peut rendre la mie à sec et trop dense.

Assemblée

Vue aérienne d'un gâteau carré de gâteau de café garni de mini pépites de chocolat.
  1. Étalez votre pâte dans une casserole 9 × 9 graissée / farinée.
  2. Saupoudrer le Streusel dans une couche uniforme, puis dispersez uniformément les pépites de chocolat.
  3. Cuire au four pendant 45-50 minutes à 350F et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Astuce : Bien que mes autres recettes de gâteaux de café aient un glaçage, j’ai trouvé qu’il était juste exagéré ici.

Tranche de streusel et de pépites de chocolat gâteau au café à la banane sur une assiette blanche avec une bouchée manquante.

Questions fréquemment posées

Cette recette peut-elle être faite dans un 9 × 13?

Oui! Vous pouvez doubler cette recette pour une casserole 9 × 13. Notez que votre temps de cuisson sera plus long.

Quelle est la meilleure façon de stocker le gâteau au café à la banane?

Une fois refroidi, stockez dans un récipient hermétique à température ambiante.

Banana Coffee Cake 3 of 8

Gâteau banane-café :

Catégorie:  Gâteau
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 9 portions

Ingrédients :

Streusel (Crumble) :

  • 160 g de farine de blé type 55 (farine tout usage)

  • 100 g de cassonade claire, bien tassée

  • 65 g de sucre en poudre

  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue

  • ¼ de cuillère à café de sel fin

  • 40 g de noix de pécan ou de noix hachées (facultatif)

  • 85 g de beurre doux fondu

  • 70 g de mini pépites de chocolat (facultatif)

Gâteau :

  • 115 g de beurre doux, ramolli

  • 100 g de sucre en poudre

  • 50 g de cassonade claire, bien tassée

  • 2 gros œufs légèrement battus (à température ambiante de préférence)

  • 240 g de purée de banane bien mûre (environ 2-3 bananes)

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 220 g de farine de blé type 55 (farine tout usage)

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • ¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude

  • ½ cuillère à café de sel fin

  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue

  • 60 ml de babeurre (lait fermenté ou lait ribot)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (Thermostat 6). Graisser légèrement un moule carré de 23 x 23 cm avec un spray de cuisson (ou graisser et fariner, ou chemiser de papier sulfurisé). Réserver et préparer le crumble.

Streusel
  1. Mélanger la farine, les sucres, la cannelle, le sel et les noix. (150 g de farine tout usage, 60 g de sucre roux clair (cassonade blonde), 60 g de sucre granulé (sucre semoule), 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de sel, 40 g de noix de pécan ou de noix hachées
  2. Verser le beurre fondu sur le mélange et utiliser une fourchette pour mélanger jusqu’à l’obtention d’un streusel grumeleux. Mesurer les pépites de chocolat et réserver avec le streusel pour plus tard. (85 g de beurre non salé, fondu, 65 g de mini pépites de chocolat)
Gâteau
  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les sucres. Utiliser un batteur électrique ou un robot culinaire pour battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. (115 g de beurre non salé, 100 g de sucre granulé (sucre semoule), 50 g de sucre roux clair (cassonade blonde))
  1. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Incorporer la purée de banane et l’extrait de vanille. (2 gros œufs, 225 g de purée de banane bien mûre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. (220 g de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de sel)
  1. Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides et utiliser une spatule pour mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés. Ajouter le babeurre, mélanger jusqu’à ce que le tout soit presque combiné, puis ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. (60 ml de babeurre (lait ribot))
Assemblage

Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé. Recouvrir la pâte uniformément avec le streusel et parsemer de mini pépites de chocolat, si désiré.

Mettre au four sur la grille centrale et cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de couper et de servir.

Remarques

Conservation

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Cette recette peut être emballée hermétiquement et congelée (après refroidissement complet) pendant plusieurs mois.