Nouvel Dessert Favori de Noël : Gâteau au Chocolat et à la Menthe Poivrée

Aujourd’hui, nous transformons la classique friandise à la menthe poivrée en un gâteau festif et amusant. Ce gâteau au chocolat à la menthe poivrée est un vrai bijou et fera sans aucun doute sensation sur votre table de desserts de Noël. La base est le même gâteau riche et chocolaté que ma recette de gâteau triple chocolat, que nous surmonterons d’un glaçage à la menthe infusée au chocolat blanc (un de mes préférés !). Nous envelopperons le tout dans une ganache au chocolat noir, puis nous réaliserons des tourbillons de menthe pour la finition.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une combinaison incroyable de couches de gâteau au chocolat riche, de buttercream au chocolat blanc à la menthe et de ganache au chocolat fondant.
• Étonnamment pas trop sucré ! Le cacao noir dans le gâteau et la réduction de sucre dans le glaçage (par rapport au glaçage au beurre traditionnel) signifie que ce gâteau est bien équilibré.
• Utilise la méthode de crème inversée (en quelque sorte) donc il y a très peu de chances de trop mélanger ET techniquement vous pourriez mélanger la pâte à la main sans même brancher de batteur !
• Incorpore de l’huile et du beurre pour une miette de gâteau moelleuse et savoureuse. Utiliser uniquement de l’huile garderait les couches moites, mais la saveur ne serait pas aussi agréable. Tout beurre aurait un goût excellent, mais pourrait être sec. Donc une combinaison est vraiment la meilleure !

J’ai le sentiment que ce gâteau au chocolat à la menthe poivrée sera aussi populaire que le gâteau à la couche de pain d’épices que j’ai partagé l’année dernière. Il est parfait pour tous ceux qui en ont déjà assez des biscuits de Noël quand le grand jour arrive 🤪

J’ai hâte que vous l’essayiez !

Ce que Vous Devez Avoir

Ne soyez pas submergés par la quantité d’ingrédients ici ; la plupart seront déjà dans votre garde-manger. Je vais souligner quelques-uns des plus importants avant que nous commencions.

Ingrédients Principaux

• Poudre de cacao. Je préfère le cacao noir pour la couleur et la saveur les plus intenses. Si vous ne trouvez pas cela, utilisez du cacao de type hollandais.
• Buttermilk. Cela rend notre gâteau incroyablement moelleux et savoureux. Je recommande d’utiliser du buttermilk entier pour de meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser ma substitut de buttermilk facile en cas de besoin.
• Eau chaude. Si vous voulez vraiment renforcer la saveur chocolatée de ce gâteau à la menthe poivrée, utilisez du café chaud à la place !
• Extrait de menthe poivrée. Assurez-vous d’utiliser de l’extrait de menthe poivrée et non de la menthe ordinaire ! Ils ont des saveurs totalement différentes (la menthe tend à pencher plus vers une saveur de dentifrice – ce n’est pas ce que nous recherchons ici).
• Chocolat blanc. Utilisez un chocolat blanc de qualité et chauffez-le lentement pour qu’il ne se fige pas. J’ai un tutoriel sur la façon de faire fondre le chocolat au micro-ondes si vous avez eu des problèmes avec ça par le passé.

Comment Faire le Gâteau au Chocolat et à la Menthe Poivrée

Préparer les Couches de Gâteau

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, les sucres, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Ajoutez le beurre fondu et l’huile en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. La pâte sera épaisse à ce stade – c’est tout à fait normal !
3. Ajoutez progressivement le buttermilk, puis grattez les bords et le fond du bol. Versez lentement l’eau chaude ou le café et mélangez jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Utiliser de l’eau chaude ou du café aide à “réveiller” la poudre de cacao, ce qui améliore sa saveur.
4. Divisez la pâte à gâteau entre vos moules (vous pouvez utiliser des moules de 20 ou 23 cm) et enfournez. Sortez les gâteaux lorsque le test du cure-dent montre des miettes humides pour éviter un gâteau sec.

Préparez le Glaçage

1. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les couvrir de glaçage. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage.
2. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse. N’oubliez pas de le faire lentement et de bien mélanger entre chaque passage, sinon votre chocolat pourrait se fendre et vous devrez tout recommencer. Laissez refroidir le chocolat jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher.
3. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et léger, puis incorporez le chocolat fondu refroidi jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
4. Ajoutez lentement le sucre glace tout en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène. Grattez le bol, puis ajoutez les extraits et le sel jusqu’à incorporation.

Préparez la Ganache

1. Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, puis versez-la sur votre chocolat haché (veillez à ce que le chocolat soit dans un bol résistant à la chaleur !). Couvrez le bol avec du papier aluminium et laissez reposer sans toucher pendant quelques minutes.
2. Retirez l’aluminium et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer quelques minutes pour refroidir et épaissir avant de verser dans une bouteille à presser.

Décorer le Gâteau

1. Glacez les couches de gâteau avec votre buttercream, puis placez le gâteau au réfrigérateur pour le raffermir.
2. Ajoutez des gouttes de ganache autour du gâteau, puis remplissez le dessus avec plus de ganache. Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, consultez mon tutoriel sur la manière de créer une goutte de ganache. Laissez raffermir au réfrigérateur pendant quelques minutes.
3. Réalisez des tourbillons décoratifs de glaçage sur le dessus de la ganache et terminez avec des bonbons à la menthe broyés si vous le souhaitez.

REMARQUE : Bien que j’utilise trois moules de 23 cm ici, ce gâteau à la menthe poivrée peut être réalisé dans des moules de 20 cm ou un seul moule de 23×33 cm. Je fournis les temps de cuisson pour toutes les versions dans les notes de la recette ci-dessous.

Questions Fréquemment Posées