Gâteau moelleux à la pistache l’irrésistible

Gâteau de pistache à partir de zéro

Ça a pris beaucoup d’essais et d’erreurs pour obtenir la saveur de ce gâteau à la pistache à droite. Comme je ne voulais pas utiliser de mélange de pudding ou d’émulsions (qui peuvent être coûteux, difficiles à trouver et incohérents), il était important pour moi de créer une saveur authentique d’une manière simple et réalisable.

La solution? Beurre brun!

Tout comme dans mon gâteau de noix de pécan au beurre, le beurre brun ajoute une saveur noisette, bien arrondie et profonde à ce gâteau. Lorsqu’ils sont associés à la saveur vive de l’extrait d’amande et de nombreuses pistaches hachées, nous clouons vraiment parfaitement la saveur de pistache. C’est incroyable!

Pourquoi vous allez adorer ma recette:

• Utilise la méthode de création inverse, qui donne de miettes en peluche et évite le risque de surcuisson du gâteau. Ce gâteau fond vraiment dans votre bouche!
• Fabriqué entièrement à partir de zéro sans saveurs artificielles, émulsions ou mélanges en boîte d’aucune sorte.
• Se marie bien avec de nombreux glaçages (suggestions!).

Cela ne ressemble en rien à ce gâteau à pistaches vert vif et rempli de pudding que vous avez fait dans le passé – c’est remarquablement meilleur!

Ce dont vous avez besoin

Ma recette de gâteau à la pistache utilise principalement des ingrédients de base, mais il y a quelques jokers. Vous aurez besoin:

• Babeurre. Le babeurre est essentiel pour la saveur, la sensibilité et l’humidité dans cette recette de gâteau à la pistache. Le vôtre doit être à température ambiante lorsque vous l’ajoutez pour une combinaison facile (et sur cette note, vous devriez également utiliser des œufs à température ambiante!).
• Beurre brun. Si vous n’avez jamais fait de beurre brun auparavant, ne paniquez pas! Je passe en revue dans ma vidéo ci-dessous et j’ai également un article entier sur la façon de faire dorer le beurre si vous avez besoin de plus de pointeurs. Assurez-vous que votre beurre refroidit complètement avant de l’ajouter à la recette; Il ne doit pas être solidifié, mais il ne devrait pas être du tout chaud.
• Extrait d’amande. Alors que nous utilisons une petite quantité d’extrait de vanille, nous ajouterons encore plus d’extrait d’amande pour vraiment faire ressortir la saveur de pistache.
• Pistaches. Utilisez des pistaches salées et rôties à sec et coupez-les finement (j’aime utiliser un mini robot culinaire pour cela). Si vous ne trouvez pas de pistaches salées, utilisez des pistaches non salées et augmentez le sel dans la recette à 1 cuillère à café.
• Colorant alimentaire. Le colorant alimentaire est évidemment facultatif, mais si vous voulez que votre gâteau à la pistache ait une teinte verdâtre, vous devrez l’ajouter. Je parle plus de la marque et des couleurs que j’aime utiliser dans les notes de recette ci-dessous.

Astuce : Ne pas trop cuire ce gâteau! Alors que la mie est douce et tendre, la mie apparaîtra un peu plus friable en raison des pistaches finement hachées (tout comme mon gâteau de noix de pécan au beurre). Si cuit correctement, ce ne sera pas le cas; Cependant, si le gâteau est surcuite, il sera en fait sec.

N’oubliez pas que ce n’est qu’un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas du post!

Comment faire du gâteau à la pistache

1. Bruncez le beurre – Faire fondre le beurre à feu moyen, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que des morceaux bruns se forment dans la casserole. Versez le beurre brun dans un bol résistant à la chaleur et laissez refroidir complètement avant de continuer.
2. Combiner les ingrédients secs – Dans un grand bol, incorporez progressivement le beurre brun refroidi jusqu’à incorporation. Le mélange sera en forme de pâte à ce stade; c’est normal!
3. Fouetter ensemble les ingrédients mouillés – Dans un bol séparé (ou une grande tasse à mesurer), mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, puis incorporez-les de manière progressive dans le mélange de beurre et de farine.
4. Pliez les pistaches – Incorporez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.

5. Ajouter le colorant alimentaire, si vous le souhaitez, et remuez pour combiner.
6. Répartissez uniformément la pâte dans trois casseroles graissées, farinées et tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four à 350F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec quelques miettes humides. N’oubliez pas, ne pas avoir surcuit!
7. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs casseroles pendant 15 minutes avant de les retourner sur des grilles de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
8. Niveliez les gâteaux si nécessaire, puis décorez avec le glaçage. J’ai un article sur la façon de décorer un gâteau si vous voulez améliorer vos compétences en décoration!

Astuce : La plupart des fours cuisent de manière inégale, alors testez chaque gâteau individuellement si vous faites cuire les trois en même temps. Si vous ne pouvez ajuster que deux couches sur le rack central de votre four en même temps, laissez celle-ci sur le comptoir pendant que les autres cuisent.

Questions fréquemment posées

Recettes connexes

• Gâteau banane-café

• Gâteau Snickerdoodle moelleux et parfumé à la cannelle

• Tarte au chocolat classique